最近活躍している「ホームベーカリー」ですが、中で何をやっているのか気になって、開けたまま動かしてみることにしました。 上は「ドライイースト」を除く材料がセットされたところ。 予約を設定すると、捏ねはじめます。 焼き上がりの時間にかかわらず、最…

最近大活躍の「ホームベーカリー」で、チーズ食パンを焼いてみました。 少し小ぶりの焼き上がりになりました。 チーズタップリです。

ホームベーカリーを買ってから、結構頻繁に食パンを焼いています。 焼きたてを食べたくなってしまうのですが、柔らかい食パンを切るのは結構たいへん。 焼きたての柔らかい状態を、普通のナイフで切ろうとすると潰れてしまいます。 電動ナイフだとキレイに切…

ホームベーカリーを買ってから、結構マメに食パンを焼いています。 このホームベーカリー、材料を入れたら焼きあがるまで全自動。 液晶パネルに何をやっているかが表示されているけれど中は見えない。 毎回美味しく焼きあがるので、自分で焼く時との違いが気…

ホームベーカリーで食パンを焼きました。 こんがりと焼けて美味しそう。 自分で捏ねるより美味しい。 しかもラク。

遂にホームベーカリーを購入しました。 うれしくなって試しに焼いてみることに。。 しかし、完成予定時刻は２３時５７分。 ちなみに４時間５０分掛かります。 それまで夕飯はおあずけです。 レシピを見ながら待っています。

今日はあんこを炊いたので、それを使ってパンを焼きました。 こちらは一次発酵前の生地。 全粒粉と、強力粉を半分づつ。合計250gです。 一次発酵させながら、あんこを準備します。 一つ25gです。 成形して、二次発酵をおえた状態がこちら。 焼き上がりがこち…

今日も「あんこ」のパンを焼きました。 今回も全粒粉と強力粉を1:1で混ぜています。 しかし、今回は「ココット」を使って焼いてみました。 これまでオーブンレンジを使って発酵や焼成をしていましたが、２次発酵のあとオーブンの予熱に時間が掛かるので、そ…

今日は久しぶりにパンを焼きました。 今回は、「あん食パン」に挑戦です。 強力粉と全粒粉を1:1 で入れています。（合計250g） 「あんこ」は普段から手作りしていて、大抵はホットサンドにして食べています。 120gほど入れてみましたが、多いのか？少ないの…

今日は久しぶりにパンを焼きました。 全粒粉を使った食パンを焼いてみたくなり、材料は用意していましたが、なかなか時間が取れずに3週間ぶりのパン焼きです。 今回は強力粉と全粒粉を半分ずつ。 チーズを入れた、チーズ食パンです。 粉量（250g）そのままで…

今日は朝食用に、朝早く起きてパン焼きです。 パン焼きは結構時間が掛かっていて、焼き上がりまで3時間。そのあと粗熱を取るのに1時間近く掛けていて、合計約4時間。 朝8時に食べようとすると4時から開始です。 途中、1次発酵・2次発酵・焼成などヒマな時間…

１４回目のパン焼きはフツーの角食パンです。 チーズ入りの食パンも良いのですが、そうするとホットサンドは作りにくい。 今回はフツーの食パンに戻って、ホットサンドを作りました。 中身はあんこ。 久しぶりに食べました。

今日はチーズ食パンを焼いてみました。 今回は耳も柔らかく良い出来です。 少し焼いて、マーガリンを塗って食べました。 今回は耳も柔らかく出来ています。 前回、耳が固かったのは粗熱を取る前に切ってしまったからのようです。 焼きたてのパンは表面が固く…

パン焼きもすでに12回目。 今回は角食パンを焼くことにしました。 上の写真は二次発酵後の様子。 焼き上がりはこちら。 190℃で30分焼きました。 早速食べてみる。 耳がカリッとしていて、中はふっくらしています。 参考にしたレシピでは190℃で25分焼いていて…

結構パン焼きを繰り返していますが、なかなか満足な仕上がりが得られません。 材料が少なくなってきたので買い物に出かけました。 今日はインスタントドライイーストを買いました。 「サフ」はフランス製で、「赤」と「金」があるらしい。 甘いパンには「金…

前回の続きです。 一次発酵が終わって成形を済ませたところ。 ロールパンと丸パン。 こちらはあんぱん。 焼くとこうなる。 もう少し膨らんでくれるといいのですが。。 でもおいしかったです。 == MEMO 室温27.5℃ / 湿度 50% 強力粉 250g 牛乳155g・40℃ / 卵 …

少し時間が空いてしまいましたが、本日パン焼きの11回目。 上は生地を少し休ませているところ。 このあとバターを加えて捏ねます。 捏ね終わって一次発酵前の写真がこちら。 35℃で30分の発酵です。 一次発酵後がこちら。結構大きくなりました。 これを12分割…

今日は、記念すべきパン焼きの10回目。 今回はロールパンを作ってみました。 焼く前。 成形はまだまだ練習が必要です。 焼いた後。 焼く前。（こちらはアンパンです。） 焼いた後。 今回は、生地が柔らかく捏ねるのに苦労しましたが、しっかり膨らんで柔らか…

今日もパンを焼きました。これが９回目。 上の写真は生地を捏ねたあと、少し休ませています。 今回は、あんこx4 くるみx2 丸パンx4 の合計１０個です。 まずは くるみの分とそれ以外に分けて一次発酵です。 で、一次発酵後の写真を撮り忘れて成型後の写真が…

今週もパンを焼きました。 これで8回目。 前回水分多めで苦労したので、今回は少しだけ減らしました。 捏ねやすくなったのか、少しは上手くなったのか、わからないけど少し時間が短くなっています。 今回、コーン（左下）とクルミ（右下）を入れたパンも焼く…

パン焼きも今日で７回目。 毎回いろいろ試しているが、きちんと記録していないので、何が良かったか（悪かったか）把握できていません。 少しは改善しようと、今回はメモを取ることにしました。 ちなみに室温は24.4℃ 湿度55%です。 上の写真は一次発酵前の状…

今日もパン焼き。（６回目） 上の写真は2次発酵前。 今回は水分多めでこねてみる。 焼き上がりはこんな感じ。 いつもながら、写真撮るのを忘れて食べてしまいます。

連日パンを焼いてます。 敗北感が強い結果になりました。 いろんな具材を入れてみたいと思ったのがそもそもの間違い。 手際が悪くて時間はかかるし、焼き上がりも均一になりません。 特に今回は具材を入れてから一次発酵させたのですが、具材の水分も影響し…

これで4回目のパン焼き。ほぼ2日に1回は焼いてます。 これまで3回焼いてみても、やってることが正しいか自信が持てなかったので、今回は料理教室に行ってみました。 今回の具材はチーズとクランベリーの二種類。 焼き上がりは上の写真。 先生が生地の状態や…

今週３回目のパン焼きです。 今回は少し配合を変えています。 水の代わりに牛乳を入れて、砂糖も少し多めです。 今回も１０個に分けました。 左上と中央はチーズを載せただけ。 右上と左下はコーンが入ってその上にマヨネーズをかけて。 右下はあんこが入っ…

今日もパンを焼いてみる。 前回に比べると柔らかい焼き上がり。（それでも、まだまだ固い。） 写真はチーズを乗せて焼いたパン。 そのほか あんこ 、コーン、ソーセージなどを入れて焼いてみました。 具材を入れたパンは比較的柔らかく焼きあがっているけれ…

今日はパンを焼きました。 前日にスーパーで強力粉とドライイーストを購入。 昼頃起きて、パンをこね始める。 楽しくて時間を忘れていたけれど、２時間くらいで焼きあがったかな？ 美味しくいただけたのは、お腹が空いていたから？ 少し固くなっていましたが…