パン焼きもすでに12回目。
今回は角食パンを焼くことにしました。
上の写真は二次発酵後の様子。
焼き上がりはこちら。
190℃で30分焼きました。
早速食べてみる。
耳がカリッとしていて、中はふっくらしています。
参考にしたレシピでは190℃で25分焼いていて、耳が柔らかい焼き上がりとのこと。
少し時間を加減してみようと思います。
MEMO ==
室温 24.7℃ / 湿度 50%
強力粉 250g / 低脂肪乳 180g・37℃ / バター 20g / 砂糖 20g / 塩 3g
ドライイースト（金サフ） 3g
一次発酵 40℃ 30分 / ベンチタイム 10分
二次発酵 40℃ 35分
焼成 190℃ 30分
