前回の続きです。 一次発酵が終わって成形を済ませたところ。 ロールパンと丸パン。 こちらはあんぱん。 焼くとこうなる。 もう少し膨らんでくれるといいのですが。。 でもおいしかったです。 == MEMO 室温27.5℃ / 湿度 50% 強力粉 250g 牛乳155g・40℃ / 卵 …

少し時間が空いてしまいましたが、本日パン焼きの11回目。 上は生地を少し休ませているところ。 このあとバターを加えて捏ねます。 捏ね終わって一次発酵前の写真がこちら。 35℃で30分の発酵です。 一次発酵後がこちら。結構大きくなりました。 これを12分割…