パン焼きも今日で７回目。
毎回いろいろ試しているが、きちんと記録していないので、何が良かったか（悪かったか）把握できていません。
少しは改善しようと、今回はメモを取ることにしました。
ちなみに室温は24.4℃ 湿度55%です。
上の写真は一次発酵前の状態。
前回よりは生地がなめらかになっていますが、水分多めにしたので捏ねるのには苦労しました。
一次発酵は30℃で30分を予定しています。
上の写真は一次発酵終了後、ベンチタイムを終えて成型したところ。
これから二次発酵です。
ここで気づく。
メモを取りながら。。と書きながら一次発酵後の写真を撮り忘れてる。
まだまだ余裕がないんだよな。。
今回も１０個焼くことに。
左の2個は、あんこが入っています。（これは外せない。）
あんこを入れる場合は、黒ゴマをのっけた方がいいな。。
で、焼き上がりは下の写真。
なぜか、写真は6個。
そうです。
気づいたときには既に食べてしまっていました。
これまでで一番ソフトな仕上がりです。
一日たっても柔らかいのかは、わかりませんが。。
== 今回のメモ ==
室温/湿度 24.4℃ / 55%
小麦粉 250g 塩 5g 上白糖 25g ドライイースト 3g
低脂肪乳 185g (重さで記録しました) 約40℃
バター 15g
1次発酵 30℃ 30分 ベンチタイム 8分
2次発酵 35℃ 30分
焼成 220℃ 7分で上下入れ替え その後 3分で扉を開けるが追加で3分。
あんこx2 コーンx2 ソーセージx2 KIRI(チーズ) x2 チーズパンx1 丸パンx1
